【晴報專訊】飲食業請人難，連愛心小店也敵不過。何文田「愛心粥店」老闆李松慶坦言流失逾半員工，連請洗碗工也要五十元以上時薪。關門逾半月，受醫生一句話激發，決定今日重開，惟面對人手不足，無奈預告：「隨時準備突然死亡」。
金融海嘯期間，堅持向長者大派愛心粥的愛民邨冬菇亭「愛心粥店」明利油器粥品店，上月十三日起突然關門，老闆李松慶表示，粥店廿四小時營業，以往有十三至十四名員工可以輪更工作，但不少員工學懂技術後，自己出去做老闆，而新人又嫌辛苦做不長，以致目前店內只有五至六名員工，需要以超過五十元的時薪請洗碗工。
油條水準差 閉門「沉殿一下」
請人難的困擾持續，令李松慶早已萌生結業之心，他在三個月前已在粥店門外張貼上「後會有期」字條，寓意有可能隨時宣布「突然死亡」。
而激發他採取實際關門行動的，竟是由於一條油條。他說，人手短缺令員工無心工作，從而直接令出品水準下跌，在「結業」前一晚，他曾試過店舖的油炸鬼，發現麵團是「隔夜」的，不符「現炸現賣」的要求，水平下跌到連自己都接受不到，所以他決定即時結業，希望「釜底抽薪，沉殿一下」。
「本來都想就此結業了，但醫生的一句話讓我改變想法」，李松慶說，他本周一做例行檢查時，醫生很有興致地查問他接拍「築福香港」的詳情，又以他在廣告中的話語「小人物做小事」來鼓勵他繼續幫人。
醫生一句話 激勵重開續派粥
李松慶備受激勵，最後決定在今天內重開粥店，但人手不足問題依然嚴峻，作為老闆的他也要「落手落腳」炸油條，而連同他在內，全店現只有五名員工，開業後僅可提供「有限度服務」，粥店會由廿四小時營業變為「朝七晚七」，但逢星期日派粥的善舉不變，而今天重開更會加推全店「五元優惠」，所有食品均售五元。
除人手外，租約問題也成粥店經營的絆腳石。李松慶說，與領匯的租約將於九月三十日完結，但現時仍未決定是否續約。領匯回覆指，明利油器粥品店的租約將於今年九月底到期，公司與商戶正在洽談商舖續租，雙方已取得共識，快將簽訂租約，而就個別商戶租務，因內容涉及私隱，不便透露。
被抨偽善 老闆：心安理得
昨日流傳愛心粥店結業，隨即有網民指其粥品質素差；80歲的街坊甄伯雖然未食過愛心粥，但指老闆做善事的熱誠大不如前，更形容「價錢一流，但品質九流」，一碗粥賣20至30元，炒麵則在半年內由10元加價至15元，認為李松慶「賺到盡」再派粥，行為偽善。
但亦有街坊支持，在愛民邨居住17年的鄭女士，表示不會評價他為人，以及派粥是否「博宣傳」，但認為做善事始終都是好事，總比甚麼也不做，只會批評他人的人好。
成本增才加價 拍廣告無助生意
面對批評的意見，李松慶認為「只要心安理得就足夠」。但他坦言感受過街坊的冷言，曾有市民捐贈十多包、五公斤重的白米予他分發給街坊，但因天雨未及分發，惟有放在一旁，卻遭路過街坊譏諷他「留給自己吃？」
李松慶坦言加價是事實，因成本上升，人工總開支由過往八萬多元，增至現時18萬元；又指政府找他拍廣告未能令生意增加，反令成本上升。
No comments:
Post a Comment