2017-07-09

廣式糖水的15種做法,天天不重樣!

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1香芋西米露
散積理氣

材料:香芋、西米露、糖做法:
1、先將香芋切成小塊,西米洗凈略浸泡。
2、鍋里放清水加入芋頭大火燒開,煮至芋頭爛綿,湯汁濃稠後加糖調味。
3、取另一鍋把水燒開後把西米放進煮至變透明後熄火,用篩網撈起煮好的西米用冷水沖涼。
4、把沖洗後的西米放進燒開的芋頭湯同煮,不停攪拌,待西米煮至無白點即可熄火。

2木瓜銀耳糖水
消食健胃、滋陰潤肺

材料:木瓜、銀耳、冰糖做法:
1、銀耳泡發,撕小片,隔水燉2小時至軟糯,加冰糖融化。
2、木瓜切半,一半木瓜掏空瓜籽,放入燉好的銀耳,再把木瓜放到盤子裡,隔水蒸10分鐘。
3、另一半木瓜直接切塊,放入燉好的銀耳里。

3姜撞奶
祛寒行血, 養顏美容

材料:生薑、牛奶(水牛奶最佳)做法:
1、生薑洗乾淨去掉皮,可以用榨汁機,榨汁器把薑汁榨出來備用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸,然後用勺子把薑汁積壓出來。
2、牛奶需要加熱,加熱時候加上糖,調配到你喜歡的甜度,熱了以後熄火。需要把加熱的牛奶冷卻到70-80度。
3、將牛奶沖入薑汁裡面,安靜等待牛奶凝結,如果薑汁好的話5分鐘內就會凝結,一般等候5-15分鐘,牛奶就會凝固。凝固後就可以拿勺子開吃了。

1、一個人的份量大約為——1碗牛奶、1-2勺薑汁。
2、等待凝固時間:如果薑汁好的話5分鐘內就會凝結,一般等候5-15分鐘,凝成比布丁稀一點的狀態。或拿湯匙放在上面,能承受住湯匙就可以了。

4炒奶糊
滋補養顏

材料:
鮮牛奶或水牛奶250ml左右(別用純牛奶)、雞蛋一隻(土雞蛋更佳)、白砂糖適量
做法:
1、把蛋白與蛋黃分離。
2、把牛奶放入鍋里,用中火煮,一邊把蛋白倒入鍋里一邊攪拌,依喜好加適量白砂糖,煮到奶變濃為止。
3、蛋黃放碗底,再把煮好的奶糊倒進碗中,完成。
Tips
1、整個過程一定要不停地攪拌,以防蛋白結塊。
2、不能把牛奶煮滾,煮到冒煙起泡就好了。
 
5紅棗銀耳燉雪梨
清熱潤肺、止咳化痰

材料:
紅棗、銀耳、梨、糖
做法:
1、將銀耳朵泡軟洗乾淨,撕成小朵,將大紅棗1切兩半,將梨洗凈切塊;
2、乾淨的沙鍋中倒入2/3的水,加入銀耳,紅棗,梨,蓋上蓋子,大火燒開;
3、大火燒開後轉小火,並且將蓋子側開一條縫,小火燉30分鐘;
4、30分鐘後加入冰糖,煮至冰糖融化,關火,晾涼即可食用。

6腐竹白果蛋花
潤肺降燥

材料:
腐竹、白果、雞蛋、冰糖
做法:
1、腐竹浸軟,白果去殼,然後用熱水浸片刻,撕去衣、去心。
2、煲滾適量水,將白果放入煲中煮半小時,然後加入腐竹、冰糖,煲至冰糖融化,將雞蛋敲開並放入糖水中,煮至白果微軟即可。

7蓮子百合紅豆沙
健脾益腎、養心安神
材料:
蓮子、紅豆、百合、陳皮、糖
做法:
1、先洗乾淨紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時;
2、煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
3、煮開後用中慢火煲兩小時,最後才用大火煲大概半小時;
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。
Tips:
1、紅豆不必浸太久,最多是一到兩個小時,沒時間的可以不浸,也不要用熱水浸。
2、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了,當然紅豆沙不能煮出來太少豆,紅豆湯就可以稀一點。

8陳皮綠豆沙
清熱解暑、美白淡斑

材料:
綠豆、陳皮、糖
做法:
1、綠豆淘洗乾淨,浸泡30分鐘;陳皮用溫水泡軟,颳去橘絡,切成細絲。
2、將泡好的綠豆和切好的陳皮絲放入鍋中,加入約2500毫升水,大火煮開後調小火熬煮。
3、熬煮約20分鐘後,綠豆殼會浮上水面,用漏勺將殼撈乾凈,繼續熬煮約2小時至綠豆完全成沙,加入冰糖再煮5分鐘後關火,晾涼後即可食用,冷藏口感更佳。

9紅棗桂圓糖水
滋補養陰

材料:
紅棗、桂圓、冰糖
做法:
1、桂圓剝去殼,將桂圓、紅棗、蓮子、冰糖放水鍋中,加入水。
2、大火燒開轉小火,撇去浮沫。
3、蓋上蓋子,小火燉40分鐘即可。

10紅豆薏米糖水
健脾祛濕

材料:
紅豆、薏米、糖
做法:
1、將紅豆、薏米淘洗乾淨。
2、將洗凈的紅豆、薏米放入高壓鍋里,加入10-15倍的清水,加入適量冰糖。

11南瓜糖水
清潤通腸

材料:
南瓜、枸杞、糖
做法:
1、南瓜去皮洗凈,切塊。
2、枸杞清水沖洗。
3、南瓜放入鍋中,加入適量水,大火煮開厚轉小火煮至南瓜酥爛。
4、放入枸杞和冰糖小火煮化即可。

12番薯薑片糖水
養陰潤腸

材料:
番薯、薑片、紅棗、紅糖
做法:
1、薑片同紅棗放入鍋中,加入適量清水,熬煮。
2、番薯去皮切塊,冰浸泡於水。多換水,洗掉澱粉,使湯色更清亮。
3、將番薯放入之前熬煮的姜水中,開大火煮沸,放入紅糖。轉小火熬煮至番薯變軟即可。

13紅棗馬蹄糖水
滋補清涼

材料:
馬蹄、紅棗、糖
做法:
1、馬蹄削掉外皮洗凈,切小塊。紅棗去核切片。
2、將馬蹄加入適量的水放入砂鍋中,湯煮沸後加入紅棗。再次煮沸後,轉小火慢燉。
3、煮至四十分鐘左右,這次的馬蹄糖水色澤變紅,紅棗漲發,加入適量冰糖。煮至冰糖溶化即可關火。

14甜玉米梨子糖水
潤肺降燥

材料:
玉米、梨、枸杞、糖
做法:
1、將玉米剝粒,將梨子去皮切塊。
2、將玉米粒和梨放入鍋中,大火煮滾。
3、揭半蓋,繼續煮5分鐘。
4、放入適量冰糖,再煮五分鐘後放入枸杞拌勻即可關火。

15桂花鮮蓮雪耳羹
補脾益腎、美容養顏

材料:
蓮子、銀耳、桂花糖汁
做法:
1、銀耳泡發,撕碎備用。蓮子去殼去衣,取出內芯,洗凈備用。
2、把銀耳放入電飯煲中,加上適量的水燉煮1小時。
3、煮至湯汁粘稠,將蓮子倒入,再煮15分鐘,煮至蓮子軟綿,放涼後淋上糖桂花汁即可。冷藏口感更佳。

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