Jacky Yu分享心得

轉載: 星島日報

草莓蜜

　　材料

　　韓國小粒士多啤梨10至15粒

　　蜂蜜 1千克

　　做法

　　1.將士多啤梨洗淨去蒂，用廚紙吸乾水分。

　　2.士多啤梨放入容器內，倒入蜂蜜，蓋好放入雪櫃，每一星期取出攪拌一次，一個月後即可食用。

　　貼士：不能切開士多啤梨，否則會令蜜糖變濁，醃成後可沖水飲，或配雪糕、麵包、窩夫品嘗。


傳統廣東甜酸泡菜

　　材料

　　白蘿蔔 1條

　　小王瓜、甘筍 各2條

　　紅辣椒 2隻

　　蒜頭 3粒

　　醃料

　　鹽 3茶匙

　　白醋 1千毫升

　　砂糖 800克

　　做法

　　1.全部材料洗淨，白蘿蔔刨皮切粒，小王瓜去籽切條，甘筍及蒜頭切片，辣椒切圈，放在容器內下鹽拌勻。

　　2.砂糖放入白醋內以小火煮至溶解，放涼備用。

　　3.第二天將果菜排出的水分倒掉。

　　4.果菜瀝乾後放入容器內，加入白醋拌勻，浸醃兩天即可食用。可灑些炒香芝麻伴吃，更加滋味。

　　貼士：可選用愛吃的蔬菜，製成後當前菜，也可用來炒肉，酸甜美味。

　　自家釀梅酒

　　材料

　　梅 10至15粒

　　30度以上的米酒 1千毫升

　　做法

　　1.梅洗淨，用廚紙抹乾水分。

　　2.大瓶以熱水清洗，徹底消毒後再抹乾。

　　3.將梅及米酒放入瓶內，以保鮮紙封著瓶口才加蓋，三至六個月後即可飲用。

　　貼士：梅及瓶身必須抹乾，以免留下細菌，影響酒質。