原個菠蘿炒飯

http://hk.news.yahoo.com/article/110517/3/od6n.html

(星島)

　　材料：（1人量）

　　糙米飯（已熟）2碗

　　雞肉120克

　　菠蘿1個

　　生菜1/2個

　　洋葱1個

　　紅椒1/2個

　　魚露1湯匙

　　鹽、胡椒粉適量

　　油1湯匙

　　薑絲

　　葱花

　　芫荽少許

　　做法

　　1. 生菜、洋葱、紅椒及雞肉洗淨後切粒備用。

　　2. 雞肉用少許鹽及胡椒粉醃十分鐘後備用。

　　3. 菠蘿切半，留下一半待下餐使用；將菠蘿肉切出後切粒，泡鹽水後備用。

　　4. 保留半個菠蘿完整外殼，抹乾殼內果汁後放入預熱焗爐內焗熱。

　　5. 燒熱鑊，下油，爆香洋葱粒、薑絲和紅椒粒，加入糙米飯及魚露炒至飯熱。

　　6. 加入雞肉粒炒熟後，再放入菠蘿粒及生菜粒拌勻，接著將所有材料放進菠蘿殼內，最後灑上葱花及芫荽，即成。

　　營養師簡介

　　魏嘉漣小姐現職「米施洛營養護康中心」營養師，除提供體重控制、食物敏感飲食指導外，更編制營養健康教材。（www.mslhk.com）