2016-11-19

發酵食品6大分類

市面上常見到的發酵食品包括:

1.穀類發酵食品:米酒、啤酒、米醋、味噌、納豆、甜酒釀等。

2.蔬菜類發酵食品:泡菜、酸黃瓜、千枚漬、醬菜等。

3.水果類發酵食品:紅酒、果醋、水果酵素等。

4.飲料類發酵食品:乳酸飲料、發酵茶飲料等。

5.調味料類發酵食品:醬油、豆瓣醬、魚露、烏醋、蝦醬、豆鼓等。

6.蛋白質類發酵食品:芝士、乳酪、臭豆腐、豆腐乳等。

尤偉銘營養師建議,每天適量攝取各種不同的發酵食品,例如:乳酪、綠茶、果醋、味噌、泡菜、豆腐乳等,民眾可以獲得美味可口的食物,又能吃進有益身體健康的營養成分。

各種發酵食品,也都有最適合的食用方式,例如:

甜酒釀紅豆湯圓、野菜豆腐味噌湯、燒酒雞、燒肉泡菜、千枚漬湯泡飯、醬菜地瓜稀飯、紅酒燉牛肉、水果乳酪沙拉等,都是具有代表性的經典美味佳餚。


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