冬瓜薏米扁豆湯

http://hk.news.yahoo.com/article/100719/4/j8ua.html

有醫食﹕清熱消暑煲冬瓜

(明報)2010年7月20日 星期二 05:10
【明報專訊】「大暑小暑，有食懶煮。」這是廣東民間一句諺語。為什麼呢？原來在暑天，太陽的熱力於空中瀰漫，地上的水氣被蒸發，烈日下間或有驟雨，人剛好在天地之間，就好像身處蒸爐當中，撲面而至的熱浪令人難受，又濕又熱，身體弱一點的人很易受不了，因濕鬱熱蒸而出現暑熱甚至中暑 或休克不醒。這樣的天氣下，最有益莫過於尋求消暑食物——冬瓜。

連皮煮利水消腫

中醫學認為，冬瓜性味甘、淡、微寒，具清熱，除煩止渴，解毒，利尿消腫，除痰，袪濕等功效。煲冬瓜湯時宜連皮同煮，因為冬瓜皮的利水消腫效果較冬瓜肉更顯著。

■冬瓜薏米扁豆湯（3至4人分量）

材料﹕冬瓜連皮1斤半，蓮葉1片，薏米2両，蜜棗3粒，扁豆2両，西施骨10両

製法﹕先把西施骨洗淨汆水，其他材料洗淨備用；煮沸鍋內的水，然後將所有材料放入，武火煮沸，轉至小火再煮1.5小時，放鹽調味即可

作用﹕健脾袪濕，通利小便。體質虛弱，胃腸平素有寒滯的人不宜多食

註﹕以上食療僅供參考，如有疑問，應先諮詢註冊中醫師

文﹕基督教聯合那打素社康服務基督教聯合中醫服務暨香港中文大學 中醫臨床教研中心註冊中醫師嚴韻詩
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