醬汁雲耳拌黃瓜

http://hk.news.yahoo.com/article/100719/4/j8u8.html

飲食新起點﹕醬汁雲耳拌黃瓜

(明報)2010年7月20日 星期二 05:10

【明報專訊】夏天最好吃黃瓜。只需把外皮洗一洗，用手拿著吃——對，就像吃蘋果那樣整個吃掉也行，而香港新起點烹飪導師胡楊珍用今天示範的涼拌黃瓜的做法，則是對切之後拍數下再切段，再與雲耳及調味醬汁拌混吃，調味醬汁帶給黃瓜光澤，比光用生抽調味，色澤更佳。

■涼拌黃瓜

材料﹕

黃瓜（切小段）……2杯

發透雲耳……3/4杯

薑米……半茶匙

蒜蓉……半茶匙

已烤芝麻……1湯匙

調味料﹕

蜂蜜……2湯匙

天然醬油……1.5湯匙

水……半湯匙

粟粉……3/4茶匙

檸檬汁……2湯匙

製法﹕

1.黃瓜洗淨去蒂頭及尾端，從頭至尾切成兩邊，用刀背輕拍數次，再切小段。

2.雲耳去泥洗淨，用手撕成小塊，放沸水中焯熟，再用冷開水冲過瀝乾，備用。

3.除檸檬汁外，把其餘調味料混合均勻，置鍋中煮沸成醬汁，待冷後加入檸檬汁。

4.所有食材和調味醬汁置容器中拌勻，盛碟，再灑上芝麻即可。

「飲食新起點」提供天然材料的素菜食譜

文﹕姜素婷

示範﹕胡楊珍用

食譜提供﹕基督復臨安息日會
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