吉列沖繩苦瓜釀黑豚

http://hk.news.yahoo.com/article/100720/4/j9gc.html

(明報)2010年7月21日 星期三 04:40
【明報專訊】示範﹕那霸沖繩料理總廚鄧逸林

吉列沖繩苦瓜，味道不太苦，外層香脆，而黑豚肉餡非常鬆化，醬汁以醬油、味醂及番茄汁調成，鹹中帶點酸，十分醒胃。

˙材料

日本 黑豚肉（免治）80克

沖繩苦瓜 半個

雞蛋 2隻

葱（切碎） 1/4條

鹽 適量

胡椒粉 適量

粟粉 適量

麵包糠 適量


(1)黑豚肉以鹽、胡椒粉、雞蛋一隻拌勻醃味，備用。苦瓜開邊後，挖去苦瓜籽及囊。

(2)將黑豚肉釀入苦瓜之中。

(3)按序蘸上粟粉、雞蛋及麵包糠。

(4)放入油鍋中炸至熟透，撈起切成數件，即可上碟