(明報)2010年12月13日 星期一 05:05
【明報專訊】在聚餐中，你已經吃畢，想示意侍應把用具取走。你會如何擺放刀叉？
■不少學校的畢業聚餐在酒店舉行，那可能是同學人生第一次出席隆重場合。西式餐飲通常分前菜、主菜和甜品，使用餐具通常基本原則是「從外到內」，先用放在最外的餐具，最後才用放在最內的餐具。碟上方的匙和叉，是用來吃甜品的。
餐桌禮儀不止是吃一環，當中還有一些待人處事禮節，還得留意，才不見笑人前。
餐桌禮儀
◆赴宴前﹕
若因為健康或宗教原因而不能進食一些食物，可事前向邀請者說明，但若只是關乎個人口味，就不宜多說。
◆聚餐上﹕
•把菜單合上放在桌上，侍應就知道你想點菜。如果要點的菜很多，可各自各點，否則是主人為眾客人點。
•席上有需要如廁，可趁前菜與主菜之間的時間解決。
•自助餐忌眼闊肚窄，每次取食物，不應取過量，寧可多取幾次；也不要把食物堆至滿滿的，留給人壞印象。
•如果是侍應上菜，明知吃不完，應禮貌地表示要小量，避免吃剩食物。
•吃飯不要發出吮吸聲，取調味料時，不要把整個身體探過去，應請鄰座幫忙。
•吃快餐自然可以隨意用手拿薯條吃，但在隆重聚餐中，應用叉。
•切忌狼吞虎嚥，應一口一口地進食，咀嚼時要閉著嘴。
•吃甜品通常用一副小刀叉，不用主菜的餐具。
•若要提早離開，應先向主人道別，再對其他客人點頭示意。
■輕鬆話題 人人受落
席間交談是聯誼的機會，有人認為吃飯不宜談政治、金錢、疾病，這些話題不是容易令人吵架，就是把氣氛搞至不好。話題自然因人而異，但輕鬆、愉快的話題一定人人受落，不要冷落其中一些人，可多主動交談。不應津津樂道地談論某人的是非。
化解意外 避免失禮
就算最得體的人也可能遇上小意外，只要處理得宜，也不會失禮人前。例如不小心打碎玻璃杯，道歉是必然的，宴會結束後，找機會跟主人提出賠償，並在第二天送上禮物；刀子掉到地上，可請侍應為你拾起，並換上新刀；流鼻涕的話，背轉上身，輕輕抹一抹。
資料來源﹕Alexandra Cavelius，林鳳生、謝立敏譯（2000）
《西式餐飲禮儀》，香港﹕萬里機構
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